«Розовое настроение»: необычные блюда для неискоренимых романтиков

Розовый цвет в кулинарии

Сегодня на нашем столе самый романтичный из цветов — розовый. Предлагаю пройтись по «супермаркету розовых мечт» — не забыв надеть розовые очки, конечно же. Посмотрим, в каких продуктах прячется романтика — ну и бокал розе нам в помощь, не правда ли?

На первый взгляд, розовый не кажется кулинарным цветом. На ум приходят разве что модные капкейки, макароны и искусственно окрашенные бисквиты. Однако, чтобы готовить в цвете бедра испуганной нимфы, совсем не обязательно отправляться в кондитерскую.

Розовые продукты

Для нарядной закуски подойдет розовая редька (ее еще называют «арбузный редис»). Как и зеленая, она прекрасна нарезанная тонкой соломкой, с ароматным маслом и солью. Креветки сами по себе или в салатах — например, с грейпфрутом. Ветчина и колбасы для любителей мясных деликатесов — со свекольным хреном. А на горячее можно приготовить говяжий ростбиф или утиную грудку — сочные и розоватые на срезе.

Ну и конечно, десерты! Сочетать красные ягоды со сливками, йогуртом и пломбиром можно бесконечно, получая смузи и молочные коктейли всех оттенков. Ну а я предлагаю воспользоваться заморским драконьим фруктом (питаха?йей) и создать торт цвета фуксии.

Рецепты в розовом цвете

Салат из грейпфрута с креветками и имбирным майонезом

На 5 персон

Приготовление: 30 минут

Ингредиенты:

• 1 розовый грейпфрут
• 500 г крупных креветок
• 100 г смеси листьев салата
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 желток
• 1 ч. л. горчицы
• 150 мл рафинированного растительного масла
• 70 г маринованного розового имбиря
• Соль по вкусу

Креветки очистить, оставив хвостики, и поджарить на оливковом масле около трех минут. Грейпфрут аккуратно разделить на дольки и очистить мякоть от оболочки. Приготовить майонез: на дно стакана для блендера выложить желток, горчицу, вылить 2 ст. л. теплой воды, аккуратно поставить ногу блендера так, чтобы она накрыла желток с горчицей, и вылить масло. После этого включить блендер, не отрывая его от дна стакана, примерно на 10 секунд до образования эмульсии.

Приподнять ногу блендера, чтобы захватить остатки масла, еще 5 секунд — и эмульсия готова! Добавить к майонезу отжатый маринованный имбирь, посолить и взбить до однородности. На тарелке расположить листья салата, кусочки мякоти грейпфрута, креветки и полить имбирным майонезом.

Чизкейк дракон

На 10 персон

Приготовление: 30 минут

Ожидание: 3 часа

Ингредиенты:

• 120 г овсяного печенья
• 80 г сливочного масла
• 1/2 апельсина
• 1 питахайя
• 50 г сахара
• 250 г кримчиза
• 125 г сливок 25%
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 15 г желатина
• 30 г воды

Растопить сливочное масло, раскрошить печенье, снять и добавить цедру апельсина, смешать тесто и выложить на дно раскрывающейся круглой формы диаметром 20 см, плотно примять и отправить в морозилку. Выжать апельсиновый сок. Желатин замочить в воде, довести до кипения, добавить сок и тщательно перемешать до растворения, не кипятить.

Питахайю очистить и пробить мякоть в блендере, добавив желатиновую смесь. Кримчиз взбить с сахаром в миксере, добавить холодные сливки и ваниль, взбить крем и смешать с фруктовой смесью. Залить крем в форму поверх коржа и оставить в холодильнике минимум на три часа. По настроению украсить кусочками питахайи, кокосовой стружкой, розовой матчей (порошок питахайи).

Об эксперте

Катя Пал — основатель неКулинарного клуба «Короли и Капуста» и кулинарной школы «ПРАкукинг». Выпускница Ballymaloe Cookery School в Ирландии.