Как едят авокадо

История авокадо

Авокадо, этот универсальный и капризный фрукт, имеет богатую историю, которая насчитывает уже пять тысяч лет. Считается, что его культивировали ацтеки, хотя информации об этом народе и их использовании авокадо крайне мало и неточно. Несмотря на это, авокадо приписывают различные свойства — от сверхъестественных до медицинских.

Свойства авокадо

Авокадо способно быстро созреть в бумажном пакете, особенно если рядом поместить яблоко или банан. Он отличается высоким содержанием растительного жира, при этом имея сливочный вкус. Этот фрукт прекрасно сочетается с овощами в пюре и с молоком в десертах, добавляя им богатый вкус и кремовую текстуру.

Однако, при готовке авокадо следует учитывать его склонность к окислению и чернению. Для предотвращения этого можно использовать сок лайма или лимона. Темнеющий авокадо не только теряет свой зеленый цвет, но и вкус, поэтому важно учитывать этот момент при приготовлении блюд.

Выращивание авокадо

Вырастить авокадо из косточки довольно просто. Для этого необходимо сделать четыре отверстия в косточке, чтобы она не утонула в стакане с водой. Через несколько недель появится зеленый росток, который можно вырастить в растение, но для этого потребуется теплый климат, так как авокадо не выдерживает морозов.

Рецепты с авокадо

Салат из феты, тартара из свеклы и картофельного пюре с авокадо

Ингредиенты:

• 200 г печеной свеклы
• 20 мл бальзамического уксуса
• 10 г апельсиновой цедры
• 20 мл оливкового масла
• 200 г картофельного пюре
• 200 г мякоти авокадо
• 20 мл лимонного сока
• 15 г кинзы
• 60 г феты
• Соль, черный перец по вкусу

Приготовление:

Свеклу запекаем в духовке и смешиваем с уксусом, цедрой и маслом. Картофельное пюре смешиваем с пюре из авокадо, лимонным соком и кинзой. Выкладываем на тарелку пюре, сверху тартар из свеклы и кубики феты. Подаем с апельсиновой цедрой.

Гуакамоле

Ингредиенты:

• 2 помидора
• 1 перец чили
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 пучок кинзы
• 1 лайм
• 3 авокадо
• Соль по вкусу

Приготовление:

Измельчаем помидоры, перец чили, лук, чеснок и кинзу. Добавляем цедру лайма, сок лайма и нарезанное авокадо. Разминаем все ингредиенты и подаем с кукурузными чипсами.