8 психологических трюков в ресторанных меню

Как не стать жертвой манипуляций в кафе и ресторане

Чтобы избежать манипуляций и полностью доверять своему вкусу при выборе блюд в кафе или ресторане, необходимо понимать, какие хитрости используют составители меню. В этой статье мы расскажем о том, какие методы применяются для того, чтобы убедить вас заказать то, что им нужно.

1. Небольшой выбор

Одним из методов манипуляции является предоставление ограниченного выбора. Исследования показывают, что чем меньше вариантов в меню, тем легче посетителям принимать решение. Идеальное количество вариантов для каждой категории блюд - 7. Это помогает избежать путаницы и заставляет посетителей попробовать что-то новое.

Увеличение количества вариантов в меню может привести к тому, что посетители будут чувствовать себя неуверенно и в конечном итоге выберут что-то уже знакомое. Поэтому важно, чтобы меню было сбалансированным и не перегруженным.

2. Красочные фотографии

Фотографии блюд в меню могут существенно повлиять на ваш выбор. Исследования показывают, что если блюда проиллюстрированы красивыми фотографиями, заказы увеличиваются на 30%. Этот эффект усиливается, если изображения анимированы или выделяются особым способом.

Однако, следует быть осторожным с избытком фотографий в меню, так как это может ассоциироваться с дешевым заведением. Рестораны высшего класса обычно не используют фотографии в меню, чтобы сохранить свой престиж.

3. Спрятанные цены

Другой способ манипуляции - скрытые цены в меню. Некоторые рестораны прячут ценники, чтобы посетители не обращали внимание на стоимость блюд. Это делается для того, чтобы посетители не чувствовали себя неудобно при выборе.

Исследования показывают, что цены, обозначенные словами вместо символов, могут убедить посетителей потратить больше. Поэтому рестораны часто используют этот трюк, чтобы увеличить средний чек.

4. Дорогие "приманки"

Добавление очень дорогого блюда в начало списка может заставить другие позиции казаться более доступными. Этот метод используется для того, чтобы увеличить продажи и заставить посетителей чувствовать себя экономично, заказывая менее дорогие блюда.

Блюда с немного завышенной ценой, но в пределах приемлемости для посетителя, могут казаться более качественными и привлекательными.

5. Направленное внимание

Рестораны располагают блюда в меню так, чтобы определенные позиции привлекали внимание. Самые прибыльные блюда часто размещаются в правом верхнем углу, так как именно туда сначала смотрят посетители. Также используются различные методы выделения выгодных позиций для привлечения внимания.

6. Цветовое оформление

Использование разных цветов в меню может вызывать определенные эмоции у посетителей и влиять на их поведение. Например, красный цвет стимулирует аппетит, а желтый привлекает внимание. Рестораны активно используют цветовые комбинации для привлечения внимания и создания определенного настроения.

7. Вычурные описания

Длинные и подробные описания блюд могут увеличить количество заказов. Подробное описание делает блюда более привлекательными и кажется, что посетитель получает больше за свои деньги. Поэтому рестораны часто используют вычурные описания, чтобы убедить посетителей заказать именно это блюдо.

8. Ностальгия

Отсылки к детству и традициям могут вызвать положительные эмоции у посетителей. Рестораны часто используют ностальгические элементы в меню, чтобы создать ассоциации со счастливыми воспоминаниями и увеличить вероятность заказа.

В конце концов, важно помнить, что хорошо составленное меню может влиять на ваш выбор, поэтому будьте внимательны и не дайте себя обмануть манипуляциям.