Витамин С: в каких продуктах найти и как приготовить, сохранив максимум пользы

Аскорбиновая кислота: витамин С

Аскорбиновая кислота, известная также как витамин С, является одним из ключевых микроэлементов в нашем организме. Этот мощный антиоксидант не только борется с вредными свободными радикалами, ответственными за старение клеток, но также помогает бороться с последствиями их действия в прошлом.

Роль витамина C в организме

Витамин C играет важную роль в синтезе коллагена — одного из основных белков в организме. Недостаточное производство коллагена приводит к ослаблению соединительной ткани, костей, плохому заживлению ран, кровоточивости десен и другим неприятным последствиям. Он также участвует в образовании карнитина, усвоении микроэлементов и восстановлении окисленного витамина E.

Недостаточное количество витамина C может привести к нарушениям в иммунной системе. Исследования показали, что аскорбиновая кислота необходима для защиты дыхательной системы и помогает предотвратить осложнения при ОРВИ, особенно для людей с повышенным риском пневмонии, таких как аллергики, астматики и пожилые люди.

Эффективность витамина C

Существует много споров относительно эффективности витамина C в борьбе с простудными заболеваниями. Одно из исследований, проведенное профессором Томасом Чалмерсом, показало, что витамин C не оказывает значительного влияния на скорость выздоровления от простуды. Однако позднейшие исследования, в которых людям давали более высокие дозы витамина, показали значительное снижение симптомов болезни и сокращение продолжительности болезни на 20%.

Питание богатое витамином C

Из продуктов питания особенно богаты витамином C все виды капусты, цитрусовые, ягоды, шиповник, зелень, болгарский перец, помидоры и киви. Добавление этих продуктов в рацион питания является отличной идеей, особенно вне сезона простуд.

Однако витамин C очень чувствителен к свету, кислороду и теплу. Поэтому лучше употреблять продукты, богатые этим витамином, в сыром виде. Замораживание также является хорошим способом сохранения витамина C, особенно при шоковой заморозке, которая сохраняет около 85% аскорбиновой кислоты.

Простые рецепты

Салаты из свежей капусты, зелени и листьев являются отличным способом получить витамин C. Также ферментация, например, квашение капусты, поможет сохранить максимальное количество витамина. Главное, чтобы процесс квашения был правильным и без лишних добавок.

Для приготовления напитков, например, морса, лучше использовать теплую воду и свежие ягоды. Важно избегать термической обработки, чтобы сохранить витамин C. Кроме того, добавление свежего сока лимона в напитки также является хорошим способом получить дополнительную порцию витамина C.

В целом, употребление продуктов, богатых витамином C, является важным для поддержания здоровья и иммунитета. Однако в случае нехватки этого витамина в рационе, стоит обсудить возможность приема дополнительных добавок с врачом.