6 культовых рецептов из фильмов о людях, которые любят готовить (и есть!)

Джули и Джулия: готовим счастье по рецепту

Джули Пауэл и ее цель

Джули Пауэл, на пороге 30-летия, решила изменить свою жизнь. Она поставила перед собой цель приготовить 542 блюда по рецептам из книги Джулии Чайлд о французской кухне. Свои успехи она делилась с читателями в своем блоге. Этот фильм — история о поиске себя, вере в успех и упорстве.

Беф бургиньон

Джули Пауэл вспоминает, как ее мама готовила беф бургиньон для торжественного приема по рецепту Джулии Чайлд. Говоря о приготовлении этого блюда, Джули Пауэл вспоминает, как Джулия Чайлд была для нее как великая добрая фея.

• 500 г нежирной говядины
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 300 г моркови
• 1 ст. л. томатной пасты
• 650 мл сухого красного вина
• 1 ст. л. муки
• 20 г сливочного масла
• 300 г шампиньонов
• растительное и оливковое масло

Для приготовления беф бургиньон необходимо обжарить говядину, затем добавить лук, чеснок, морковь, томатную пасту и красное вино. Тушить в духовке до готовности. Подавать с рисом или картофелем.

Куриная грудка с грибным соусом

Джули, готовя куриную грудку с грибным соусом, открыла для себя секрет обжарки грибов. Важно не наваливать много грибов, чтобы они хорошо подрумянились.

• 4 куриные грудки
• 1/2 ч. л. перца
• 1?4 ч. л. соли
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 средний лук-шалот
• 1 стакан тонко нарезанных грибов
• 2 ст. л. вермута или сухого белого вина
• 1/4 стакана куриного бульона
• 2 ст. л. жирных сливок
• 2 ст. л. нарезанного зеленого лука

Для приготовления курицы с грибным соусом необходимо обжарить куриные грудки, затем добавить лук, грибы, вермут и бульон. Довести до готовности и подавать, посыпав зеленым луком.

Тарт-татен

Джулия Чайлд демонстрировала способ приготовления тарт-татена на своих кулинарных курсах в Париже. Этот яблочный пирог был для нее настоящим волшебством.

• 5—6 яблок
• 100 г сливочного масла
• 250 г сахара
• 300 г слоеного теста
• цедра и сок 1 лимона
• немного муки

Для приготовления тарт-татена необходимо нарезать яблоки и тушить их с сахаром и маслом до мягкости. Затем выложить тесто, запекать и перевернуть на тарелку. Подавать с мороженым.

Лазанья

В Италии Лиз Гилберт открывает для себя искусство Dolce far niente и наслаждается итальянской кухней. Лазанья становится одним из героев ее путешествия.

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 луковица
• 500 г говяжьего фарша
• соль
• молотый черный перец
• 500 г помидоров без шкурки
• 1 ч. л. сушеного базилика
• 40 г сливочного масла
• 40 г муки
• 400 мл молока
• молотый мускатный орех
• 250 г листов для лазаньи
• 50 г пармезана

Для приготовления лазаньи необходимо обжарить лук, фарш, добавить помидоры и базилик. Затем приготовить соус бешамель, сложить слои с начинкой и запекать.

Спагетти с фрикадельками в томатном соусе

Героиня Джулии Робертс в фильме заказывает спагетти в ресторанчике в Риме. Блюдо выглядит аппетитно и ароматно благодаря базилику и пармезану.

• 500 г спагетти
• 2-3 ст. л. оливкового масла
• 500 г говяжьего фарша
• 350 г помидоров
• 1/3 ч. л. молотого кориандра
• 1/3 перца чили
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 ст. л. смеси сухих итальянских трав
• 15 г пармезана
• соль и перец по вкусу

Для приготовления спагетти с фрикадельками необходимо приготовить фрикадельки, обжарить их с помидорами и специями, затем подавать с вареной пастой.

Индийский чай со специями

В Индии Лиз Гилберт пытается разобраться в себе и отпустить прошлое. Индийский чай со специями становится одним из символов ее путешествия.

• 400 мл молока
• 2 ст. л. чайной заварки
• 1 ст. л. молотого кардамона
• 0,5 ч. л. черного молотого перца
• 100 мл воды
• 2 ст. л. сахара
• корень свежего имбиря, кусочек примерно 3 см

Для приготовления индийского чая со специями необходимо варить специи в воде, добавить молоко, довести до кипения и процедить. Подавать горячим.

Приятного аппетита!

Об авторе: Лера Родимова — фуд-блогер. Ее блог.